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レシピ紹介

■ カマス開きの冷汁

【特長】

カマスと味噌が醸し出す旨みが絶品です。食欲がない時でも食べやすいです。

【栄養価(1人分)】

エネルギー 274kcal 3.8mg
たんぱく質 33.7g 亜鉛 1.7mg
脂質 9.5g ビタミンA 14µg
炭水化物 13.4g ビタミンE 2.3mg
コレステロール 91mg ビタミンB1 0.10mg
食塩相当量 4.3g ビタミンB2 0.28mg
食物繊維 5.5g ビタミンB6 0.52mg
カリウム 1036mg ビタミンB12 3.6µg
カルシウム 183mg 葉酸 148µg
マグネシウム 117mg ビタミンC 36mg
リン 346mg ビタミンD 11.2µg

 

材  料  名 数   量
カマス開き 1尾/111g
味噌 約大さじ2
小ネギ 4〜5本
キュウリ 1/2本
だし汁 お好みの量
昆布 少々

 

作り方1

カマス開きをグリルで焼き、焼き上がったカマス開きの身をほぐします。

昆布を水から鍋に入れて沸騰する前にとりのぞき、そこに身をほぐして残った骨をいれて煮だします。

作り方2
 

すり鉢で、カマスのほぐし身を摺ります。そして味噌をすり鉢に入れ再び摺ります。

作り方3

すり鉢にだし汁(または水)をいれながら少しとろみがでるくらいまでのばします。小ネギとキュウリを細かく切ります。

作り方4

ご飯に冷汁をかけ、ネギとキュウリを上にのせ出来上がりです。熱い時には冷汁の中に氷をいれ冷やすのもおススメです!

※だし汁を少しずつ加え、味身をしながらのばすとうまく出来ます。

※だし汁はお好みの濃さになるまで加えてください。