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製造風景（開き）
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１）原料入荷 |
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２）1尾ずつ背開き加工 |
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３）水洗い（血あいや内臓の残りをとります） |
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４）塩水漬け（魚の種類、温度、湿度により塩分調整した浸漬桶に所定時間漬けます） |
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５）セイロに並べる |
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６）冷風乾燥（設定した時間を乾燥機で冷風乾燥させる） |
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７）冷凍 |
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製造風景（カレイ）
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１）原料入荷 |
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２）水洗い（汚れ、ヌメリをとります） |
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３）包丁で１尾ずつウロコとり |
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４）内臓の除去 |
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５）水洗い（血あいや内臓の残りをとります） |
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６）塩水漬け（魚の種類、温度、湿度により塩分調整した浸漬桶に所定時間漬けます） |
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７）塩水から引き上げ串にさしていく |
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８）串ごと水洗い |
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９）台車に串刺しのカレイを並べる |
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10）冷風乾燥（設定した時間を乾燥機で冷風乾燥させる） |
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11）選別後冷凍 |
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