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■ (赤)カマス

本州中部以南の各地沿岸で獲れるカマス科の赤(本)カマス、大和(水)カマス、青カマスなどの総称です。他に鬼カマス(バラクーダ)などがあります。

漁獲量は赤カマス・大和カマスが多く、全長は40〜50cm位になり、定置網や釣りなどでとられます。産卵期はどちらも4月から7月。
種類は赤カマス(本カマス)、青カマス(水カマス、黒カマス)、大和かます、鬼カマスなど。普通食用とされるのが、赤カマスです。

 

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