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レシピ紹介

■ 水カレイのエスカベッシュ

【特長】

水カレイの干物を使えばフライパン1つで簡単にスペイン料理ができます。

水カレイの旨味がソースにからまって野菜がおいしく食べられます。

【栄養価(1人分)】

エネルギー 332kcal 0.1mg
たんぱく質 18.3g 亜鉛 0.4mg
脂質 27.1g ビタミンA 2µg
炭水化物 1.1g ビタミンE 5.2mg
コレステロール 78mg ビタミンB1 0.23mg
食塩相当量 1.0g ビタミンB2 0.09mg
食物繊維 0.0g ビタミンB6 1.10mg
カリウム 254mg ビタミンB12 1.4µg
カルシウム 36mg 葉酸 10µg
マグネシウム 26mg ビタミンC 1mg
リン 154mg ビタミンD 0.9µg

 

み野菜

材  料  名 数   量
水カレイ 1尾
大さじ2
小麦粉 少々
♦ぽん酢 少々
♦辛子 少々(和辛子、粒マスタード)
野菜 季節の生野菜(タマネギ、トマト、レタス、サラダ菜、水菜、ベビーリーフなど) お好みの野菜をたっぷり頂きます。

 

作り方1
 

調理をする前に「水カレイ一夜干し」を冷凍庫から冷蔵庫に移します。(3〜4時間位前)

作り方2

小麦粉をつけます。

作り方3

フライパンを温め、油を大さじ2杯入れ、中火で焼きます。

少し焼いてからフタをし、色よく焼きます。(弱火〜中火で約1分で回りが白くなります)

身をかえし、同じように焼き皿に取り出します。お好みの野菜を」魚の下か上に散らしておきます。

作り方4

フライパンに残った油に作った♦の調味料をいれ、ひと煮たちさせてすぐに火を消します。

(煮詰めないのがポイント!)

作り方5

アツアツの調味料♦を野菜の上に回しかけ、出来上がりです!

※油っぽいのが苦手な方はフライパンに残った油を捨ててから、調味料♦を一煮立ちさせお好みの生野菜を乗せてください。

※辛子等は、お好みに応じて適量を入れてください。美味しくなります!

※調味料はお好みのぽん酢を使ってもいいですよ。